10
Качество шоколада
Автор Mikolka | Опубликовано в Факты о шоколаде | 10-08-2009 | Метки:горький шоколад, темный шоколад, факты
Самый дорогой компонент в составе шоколада и, бывает так, что в целях экономии пытаются заменить его другими жирами, изготовленными на основе низкокачественных масел – рапсового или соевого.
Так как избежать обмана и не попасться в лапы недобросовестных производителей некачественных сладостей?
Высококачественный шоколад имеет блестящий коричневый цвет.
Первое: если положить один кусочек на язык, он должен мгновенно растаять, т.к. какао-масло «плавится» при температуре +32°С как сливочное масло. Но это не относится к нетающему шоколаду.
Второе: некачественный продукт будет липнуть к зубам и ломается такая плитка с глухим звуком. При разломе не должно быть каких-либо кусков в нем, пузырьков.
Третье: если у черного шоколада есть налет, то он либо не свежий, т.е. почти старый или хранился в сырости, или же в его составе есть соя, а это говорит о низком качестве такого шоколада.
по материалу из «Вечерние вести»